Verrines crevettes mangue à l’huile de pistache

Invité

Ingrédients :

* 1 petite mangue
* 24 crevettes roses cuites + 6 pour le décor
* Le zeste d'un citron vert
* 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
* 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
* 1,5 cuil. à soupe d'huile de pistache
* Sel et poivre du moulin
* Piment d'espelette

Pelez la mangue, coupez-la en deux puis retirez le noyau. Détaillez la chair en petits dés et mettez-les dans un bol.

etape 2

Décortiquez les crevettes (sauf celles pour la décoration) puis coupez-les en dés. Ajoutez-les à la mangue, avec le zeste de citron, le jus de citron et l'huile de pistache. Mélangez, salez, poivrez puis ajoutez un peu de piment d'Espelette, selon votre goût. Goûtez puis rectifiez éventuellement l'assaisonnement en sel, poivre ou jus de citron. Ajoutez la coriandre et mélangez.

etape 3

Couvrez puis réservez au frais. Décortiquez les crevettes restantes en laissant le dernier anneau puis conservez-les au frais. Servez dans des verrines en ajoutant une crevette sur le dessus.